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1、营养与膳食专项考核试题一.单项选择题1.RNl是下列哪个概念的英文缩写（）单选题A、推荐摄入量VB、适宜摄入量C、参考摄入量D、可耐受最高摄入量2 .U1.是下列哪个概念的英文缩写（）单选题A、推荐摄入量B、适宜摄入量C、参考摄入量D、可耐受最高摄入量3 .RNI是以下列哪项为基础制定的（）单选题A、AIB、U1.C、RDAD、EARV4 .膳食营养素参考摄入量（DRIS）不包括（）单选题A、EARB、RNIc、U1.D、RDA5 .以下为人体非必需氨基酸的是（）单选题A、色氨酸B、苏氨酸C、蛋氨酸D、精氨酸VE、赖氨酸6 .以下食物中生物价励氐的是（）单选题A、全牛奶B、牛肉C、大米Ds大豆
2、7 .我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）单选题A、肉类B、奶蛋类C、大豆类D、粮谷类8 .用于测定食物中蛋白质含量的元素为（）单选题A、碳B、氢C、氮D、氧9 .下列人群不需要维持正氮平衡的是（）单选题A、乳母B、青少年C、成年男子VDs婴幼儿10 .下列哪些功能不是脂类的生理功能（）单选题A、促进食欲B、节约糖类VC、构成机体成分D、提f共能量11 .下列食用油中含大量单不饱和脂肪酸的是（）单选题A、橄榄油B、豆油C、花生油D、葵花籽油12 .属于多糖的物质是（）单选题A、木糖醇B、糖原C、果糖D、蔗糖A、EARB、RNIC、U1.D、RDA14.膳食中Ig蛋白质、Ig脂肪和Ig碳水化合物
3、,它们在体内彻底氧化可产生热量分别为（）单选题A、4kcalgx9kcalgx9kcalgB、4kcalgx9kcalgx4kcalgC、9kcalgx4kcalg4kcalgD、4kcalgx4kcalgx4kcalgC、9kcalgx4kcaIg4kcal/gD.4kcal/gs4kcalgx4kcalgE、4kcalgs4kcalg.9kcalg15 .婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持在（）单选题A、零氮平衡B、负氮平衡C、正氮平衡D、各种平衡均可16 .蛋白质-能量营养不良临床分型不包括（）单选题A、消瘦型B、水肿型C、神经型D、混合型17 .目前确定的最基本的必需脂肪酸是（）单选
4、题A、亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B、亚油酸、a-亚麻酸C、亚油酸、花生四烯酸D、花生四烯酸、a-亚麻酸18 .张某，男，15岁，到校医院接受体格测量，依据WHO规定的必测项目是（）单选题A、体重、腰围、皮褶厚度B、腰围、身高、皮褶厚度C、体重、身高、皮褶厚度VD、体重、腰围、体重19 .营养不良的最初症状是（）单选题A、消瘦B、乏力C、体重不增或减轻D、纳差E、皮下脂肪减少20 .膳食纤维在糖尿病的饮食治疗中所起的作用不包括（）单选题A、降低空腹血糖B、降氐餐后血糖C、改善葡萄糖耐量D、增加饱腹感21 .在蛋白质上，与粮谷类天然互补的食品是（）单选题A、肉B、鱼C、大豆D、蔬菜22 .水溶
5、性维生素摄入过多时（）单选题A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外VC、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外23 .关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）单选题A、平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类VB、宝塔中提出了油脂类和食盐的建议量C、宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度上反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重24 .某工程师近半年来一直忙于软件开发，长时间电脑前工作，经常方便面或者甜点替代正餐。半月前开始自觉眼物模糊、眼痒，抗生素眼药水治疗无好转，病情不断加重。很可能的原因是（）单选题A、眼部感染B、维生素Bl缺乏D、维生
6、素D缺乏25 .优质蛋白主要来源于（）单选题A、谷类B、肉蛋乳类VC、蔬菜Ds水果26 .婴幼儿所特有的必需氨基酸为（）单选题A、赖氨酸B、组氨酸C、亮氨酸D、苯丙氨酸27 .肝硬化食管-胃底静脉曲张者饮食应注意（）单选题A、避免食用富含支链氨基酸的食物B、控制钠盐的摄入C、避免食用粗糙的食物D、增加富含蛋白质的食物的摄入28 .糖尿病病人膳食控制的总原则是（）单选题A、食物多样化，合理安排进餐时间B、合理控制热能摄入VC、控制碳水化合物D、控制脂肪和胆固醇的摄入29 .婴儿开始添加辅食的适宜时间为（）单选题A、2-3月B、4-6月C、 6-8月D、 8-10月30 .脂肪摄入过多与许多疾病有
7、关，因此要控制膳食脂肪的摄入量,一般认为脂肪的适宜供能比例是（）单选题A、10%-15%B、60%-70%C、20%-30%D、30%-40%31 .宏量营养素不包括（）单选题A、蛋白质B、脂肪C、矿物质D、糖32 .目前推荐饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比值是（）单选题A、1:2:1B、1:1:2C、1:2:3D、1:1:1V33 .下列属于富含铁的食物是（）单选题A、牛奶B、鱼C、肝脏D、苹果34 .食物血糖生成指数（Gl）越低，则表示（）单选题A、餐后血糖应答水平百分比值越大B、餐后血糖升高相对缓和C、餐后血糖骤然升高D、葡萄糖在体内扩散速度急剧35 .心脏和中枢神经系统只
8、能利用（）供能。单选题A、蛋白质B、糖类C、维生素D脂肪36 粮谷类食品中存在的第一限制氨基酸是（）单选题A、谷氨酸B、组氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸V37 .不易通过泌乳进入乳汁的维生素是（）单选题A、维生素AB、维生素DVD、维生素Bl38 .林大妈，高血压史10年。在健康教育指导时可建议她少选哪类食物（）单选题A、海产品B、蛋类C、乳类D、腌渍食品E、凉拌食品39 .合理膳食要求必须保证每日三餐，早餐、中餐和晚餐摄取的热量比例最好为（）单选题A、3:4:3VB、3:3:4C、4:3:3D、2:4:4E、4:4:240 .某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼
9、痛伤口难愈合、皮下出可能缺乏（）单选题A、铁B、叶酸C、维生素CVD、维生素Bl41 .中国居民膳食指南2016建议成年人每天的运动量相当于（）单选题A、3000步B、4000步C、5000步D、6000步Es7000步42 .王先生，56岁，高胆固醇血症，不宜吃的食物是（）单选题A、蟹黄B、蔬菜C、燕麦D、瘦肉E、水果43 .林女士，36岁，中度肥胖，平时喜爱肥甘厚味。她减肥的首要措施是（）单选题A、调整口味B、改变饮食习惯C、减少总能量摄入D、增加运动E、以上都是44 .（）是合成甲状腺素的原料单选题A、钙B、碘C、铁D、钾45 .人体暗适应能力下降与哪种维生素缺乏相关（）单选题A、维生素
10、BlB、维生素CC、维生素AD、维生素D46 .某成年男子，每日热能供给量为240OkCa1.若以脂肪占30%计,每日应摄入的蛋白质的总数是（）单选题A、240gB、30OgC、 360gD、 420g47.合理膳食是指（）单选题A、蛋白质是构成细胞的基本物质，应多吃B、糖类是主要的供能物质，应多吃C、应以肉类、蔬菜、水果为主D、各种营养物质的比例合适、互相搭配48.中国居民膳食指南（2016）建议每天烹调油（）单选题A、25克B、30克C、25-30克D、25-35克49 .某山区居民常年以玉米为主食，此地区的居民易发生（）单选题A、脂溢性皮炎B、癞皮病VC、脚气病D、佝偻病E、白内障50
11、.孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关（）单选题A、低出生体重B、神经管畸形VC、低钙血症D、手足抽搐51 .下列含维生素A丰富的食物是（）单选题A、动物内脏B、瘦肉C、鱼类D、粮谷类52 .下列不属于肠内营养途径的是（）单选题A、经口膳食B、中心静脉营养VC、空肠造瘦D、食管造屡53 .痛风病人首选补充蛋白质的理想食物是（）单选题A、鸡蛋B、豆类C、猪肝Ds肉汁54 .关于当今世界膳食结构模式说法不正确的是（）单选题A、经济发达国家模式的膳食结构比较合理VB、发展中国家是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型C、经济发达国家膳食属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩型D、日本模式膳食结构
12、比较合理55 .与老年人骨质疏松有密切相关的营养素是（）单选题A、铁B、硒C、钙D、钠56 .口腔-生殖综合征是哪个维生素缺乏（）单选题A、维生素CB、生育酚C、烟酸D、核黄素57 .具有预防动脉粥样硬化的脂肪酸是（）单选题A、不饱和脂肪酸B、脚口脂肪酸C、甘油三酯D、胆固醵58 .在以下食物中胆固醇含量最高的是（）单选题A、猪肉B、猪肝C、猪脑D、猪舌头59 .某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，改善症状最好的食物是（）单选题A、蔬菜B、瘦肉C、动物内脏。D、豆类60 .能被人体直接吸收和利用的碳水化合物是（）单选题A、果糖B、葡萄糖C、半孚腐D、淀粉E、寡糖61
13、 .微量元素是指（）单选题A、人体需要量很少的元素B、自然界含量很少的元素C、人体吸收率很低的元素D、人体利用率很低的原酸A、牲畜肉B、蔬菜C、蛋类D、牡蛎E、豆类63 .患者，体温38.1,口腔糜烂，疼痛难忍，根据病情，应给予（）单选题A、软食B、半流质C、JWD、高热能E、高蛋白64 .膳食纤维可来自下列食物除了（）单选题A、豌豆B、苹果C、燕麦D、牛肉65 .有利于非血红素铁吸收的是（）单选题A、维生素CB、钙U草酸D、膳食纤维66 .影响人体基础代谢能量消耗的因素不包括（）单选题A、身高B、年龄C、性别D、内分泌67 .中国居民平衡膳食宝塔（2016）中规定水产类每日摄入量（）单选题A、40-50gB、50-75gC40-75gD、50-100g68 .我国居民传统膳食是以哪一类食物为主（）单选题A、动物性食物B、薯类C、植物性食物VD、豆类69 .动植物食物平衡的膳食结构，以哪国膳食为代表（）单选题A、中国B、日本C、美国D、希腊70 .某家长为临近期中考试的孩子设计了一份晚餐食谱:米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请问补充哪一种食物使食谱营
